江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展始終保持全國(guó)領(lǐng)先態(tài)勢(shì)，總量規(guī)模穩(wěn)居全國(guó)第一。目前，全省持有綠色食品標(biāo)志十年以上的生產(chǎn)企業(yè)已突破300家，江蘇農(nóng)業(yè)持續(xù)深耕綠色發(fā)展，步履不停。走進(jìn)位于南京市江寧區(qū)的新潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司，一起探訪“鴨子王國(guó)”背后的綠色發(fā)展密碼。
鹽水鴨、板鴨、烤鴨……南京人對(duì)鴨子的偏愛(ài)，早已融入城市煙火。如今，這份舌尖上的鮮香，更因“綠色”底色愈發(fā)醇厚。
來(lái)到南京市江寧區(qū)淳化街道的南京鹽水鴨非遺文化體驗(yàn)館，來(lái)自全國(guó)各地的參觀者在一塊塊展板前駐足，循著新潤(rùn)集團(tuán)的發(fā)展脈絡(luò)，感受每一份美味背后的堅(jiān)守與匠心。從稻田里的生態(tài)養(yǎng)殖，到車間內(nèi)的精細(xì)管控，一條全方位、全鏈條的綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展之路，在眼前徐徐展開(kāi)。
新潤(rùn)的綠色初心，始于源頭的堅(jiān)守。創(chuàng)始人申新軍介紹：“我們的鴨子由農(nóng)戶散養(yǎng)在稻田里，密度每畝在20只左右，不喂飼料，而是喂食螺螄、魚(yú)蝦、綠萍、雜草等綠色天然的食料。而且我們還在田間地頭安裝音樂(lè)播放器，讓鴨子在音樂(lè)聲中快樂(lè)成長(zhǎng)。這樣養(yǎng)出來(lái)的鴨子脂肪少、瘦肉多、口感好。”
原料的綠色是根基，工序的綠色則是守護(hù)本味的關(guān)鍵。
在恒溫恒濕恒氧的加工車間里，濃郁的鹵香撲面而來(lái)，勾人味蕾。工人們手持工具，有條不紊地完成清洗、晾干、抹鹽、鹵煮等工序，每一個(gè)動(dòng)作都透著精益求精的匠心。“炒鹽腌，清鹵復(fù)，烘得干，焐得足”，南京鹽水鴨制作技藝的12字口訣，被新潤(rùn)人代代相傳、嚴(yán)格恪守。
“用作鹵水的水，包括這些大料，比如花椒、八角、桂皮等等，都是專門訂制的綠色生態(tài)產(chǎn)品。”新潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司工廠負(fù)責(zé)人陳銀霞介紹，“甚至連鹽都選用無(wú)添加的綠色品種，摒棄添加劑、防腐劑，我們對(duì)鴨子的品質(zhì)把控體現(xiàn)在每一處細(xì)節(jié)。”
科技賦能，更讓綠色品質(zhì)可溯可查。
新潤(rùn)集團(tuán)率先引入現(xiàn)代化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)的完美融合，建立“從農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖到餐桌”的全流程質(zhì)量監(jiān)控體系。加工現(xiàn)場(chǎng)全程實(shí)時(shí)監(jiān)控，顧客在手機(jī)APP上可以一目了然；每一只鴨子都擁有專屬“檔案”，從鴨蛋孵化批次、生長(zhǎng)飼料，到疫苗記錄、屠宰時(shí)間，全程可追溯，從源頭阻斷安全隱患。
二十余年深耕，新潤(rùn)早已從當(dāng)年的街頭小店，成長(zhǎng)為名副其實(shí)的“鴨子王國(guó)”，而申新軍也自豪地自稱為“鴨鴨王子”。2024年，僅鹽水鴨單品，銷售額就超億元，累計(jì)銷售鴨子超1億只，產(chǎn)品種類多達(dá)450多個(gè)，入駐麥德龍、山姆等世界知名商超，并榮獲“全國(guó)綠色食品示范企業(yè)”“江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù)，成為江蘇綠色農(nóng)產(chǎn)品的一張靚麗名片。
申新軍介紹，即將在江寧區(qū)在湖熟街道投用的15000平方米智能化工廠，更將以科技賦能綠色生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)的雙重提升，讓綠色鴨香飄向更廣闊的市場(chǎng)。
從一鍋手工鹽水鴨到規(guī)?；G色產(chǎn)業(yè)，新潤(rùn)集團(tuán)的成長(zhǎng)，是江蘇綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的生動(dòng)縮影。近年來(lái)，江蘇始終以“綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)”為導(dǎo)向，培育出一批批像新潤(rùn)集團(tuán)這樣堅(jiān)守綠色初心、深耕品質(zhì)升級(jí)的十年以上標(biāo)桿農(nóng)業(yè)企業(yè)，彰顯出江蘇綠色農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展的底氣與實(shí)力。數(shù)據(jù)顯示，江蘇建設(shè)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地59家、面積1397.22萬(wàn)畝；省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地1122個(gè)、面積3131萬(wàn)畝……
為筑牢綠色品質(zhì)防線，江蘇還不斷優(yōu)化健全綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)審查和證后管理制度規(guī)范與工作程序，建立起“申報(bào)—審查—認(rèn)證—監(jiān)管”全過(guò)程跟蹤管理閉環(huán)，以嚴(yán)格管控確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。未來(lái)，江蘇將繼續(xù)著力增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給，滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能！
江蘇新聞廣播 記者/孫昕
