媽媽,或者學(xué)生的家里人,成為孩子就讀學(xué)校食堂的一名工作人員,參與食堂的食材采購、加工、烹飪、分餐、清洗消毒等工作。這不僅為家長提供了就業(yè)機(jī)會(huì)、解決了學(xué)校食堂用工問題,更重要的是為自家的孩子“做飯”,飯菜的品質(zhì)、口感、安全有了保障。據(jù)了解,南京現(xiàn)有1072名家長在孩子就讀的315所學(xué)校食堂工作。“媽媽食堂”、“媽媽的味道”成為南京“校園餐”一道亮麗的風(fēng)景線。


媽媽參與:家長做得真心,孩子吃得開心,全市中小學(xué)午餐滿意度逐漸提升
在江蘇省高淳高級(jí)中學(xué),晨光未醒,校園仍浸在淡青色的寂靜里。食堂后廚的燈,卻早已暖融融地亮著。
面粉簌簌落下,在案板上堆成小小的雪山。水緩緩注入,一雙熟悉的手便開始在白色云霧間行走——揉、壓、推、疊。面團(tuán)漸漸蘇醒,變得光滑而柔順,在掌心之下呼吸。另一邊,餡料已準(zhǔn)備妥當(dāng):肉糜肥瘦相宜,翠綠的蔥花點(diǎn)綴其間,一縷醇厚的醬香悄然彌漫。搟面杖來回滾動(dòng),如輕柔的舟楫,面皮便一張張勻勻攤開,圓如滿月。指尖翻飛,捏、提、捻、折,不過瞬息,一個(gè)個(gè)包子便端坐籠中,褶子勻稱如花瓣;花卷擰出秀氣的旋,饅頭圓潤飽滿,靜靜等待著一次溫暖的膨脹。

她叫顧寧寧,省淳中食堂的面點(diǎn)師。額角沁出細(xì)密的汗珠,她卻始終眉眼柔和。這一方灶臺(tái),蒸汽氤氳,對(duì)她而言,不只是工作的場(chǎng)所,更是一處安靜的守望之地。
她的守望,有一道特別的視線。每天中午,人流涌入食堂,她的兒子——本校高二的學(xué)生,總會(huì)下意識(shí)地將目光投向面點(diǎn)窗口,尋找那個(gè)熟悉的身影。有時(shí),他會(huì)徑直走到窗前,買一個(gè)媽媽剛做好的肉包,或是一張烙得金黃的蔥油餅。顧師傅望著兒子和同學(xué)們大口享用,嘴角便不自覺地上揚(yáng)。“看他吃得香,心里就像被蜜浸著。以前總操心他挑食,現(xiàn)在啊,再累都值了。”這份母親般的守護(hù),浸潤在每一道面點(diǎn)里,也讓師生們親切地稱呼學(xué)校食堂為“媽媽食堂”。

“媽媽食堂”的滋味,根植于“家”的安全與溫暖。顧寧寧深諳此道。每日上工,她必先換上整潔的工裝,整理好衣帽,將操作臺(tái)面擦洗得光可鑒人。如待客般鄭重,小心取出清洗消毒好的各種器具備用。食材清洗,面團(tuán)醒發(fā),蒸烤火候,每一個(gè)環(huán)節(jié),都沉淀著日復(fù)一日的耐心與專注。收工后,她總將操作區(qū)收拾得一如初始,不見殘?jiān)?,不染油污?ldquo;我的孩子也在這里吃,”她說,“所以我做的,不止要干凈、要好吃,更要營養(yǎng)。在我能做的范圍內(nèi),得守好他們。”
守望,與陪伴一樣,也是一種教育。她知曉年輕學(xué)子們味蕾的期待,也明白師長們對(duì)傳統(tǒng)美食的眷戀。工作之余,她默默關(guān)注著面點(diǎn)世界的悄然變化。周五的傍晚,當(dāng)食堂歸于安靜,她的“實(shí)驗(yàn)”才剛開始:紫薯的紫、南瓜的黃、菠菜的綠,被細(xì)心揉進(jìn)面團(tuán),化作一朵朵色彩明麗、營養(yǎng)豐富的“鮮花”,綻放在下一周的餐盤里。而對(duì)那份最樸實(shí)的饅頭,她則尋回老面發(fā)酵的古法,再調(diào)入醇濃牛乳,讓咀嚼間多了一份質(zhì)樸的韌勁與綿長的乳香。新品的喜悅,在師生贊賞的目光中靜靜傳遞。
最濃烈的守望,藏在八月的蒸騰熱氣里。軍訓(xùn)期間,需求驟增,面點(diǎn)間成了持續(xù)的“桑拿房”,灼熱的水汽模糊了視線。為了給參加軍訓(xùn)的孩子準(zhǔn)時(shí)吃上一口熱食,她每日?qǐng)?jiān)守十幾個(gè)小時(shí),汗水從未干過。中暑的眩暈襲來,她靠著墻稍歇片刻,又回到工作臺(tái)前;臂上悶出成片的紅疹,也只在換班時(shí)匆匆抹點(diǎn)藥膏。直至校領(lǐng)導(dǎo)與家人幾乎“強(qiáng)迫”她去醫(yī)院檢查,她才暫時(shí)離開。然而心卻留在那一籠籠等待蒸煮的面點(diǎn)上,檢查一結(jié)束,身影便又匆匆回歸了這片她所守護(hù)的煙火之地。
在江寧岔路學(xué)校,食堂員工丁常美,當(dāng)初她想進(jìn)學(xué)校食堂時(shí),唯一擔(dān)心的是自己的孩子在班級(jí)會(huì)不會(huì)被人瞧不起。當(dāng)她把自己的想法與女兒說起時(shí),哪知道女兒非?;磉_(dá),還主動(dòng)告訴媽媽:“您為同學(xué)們服務(wù),靠勞動(dòng)吃飯,很光榮呀。”這讓丁常美欣慰不已,常常將這件事與員工們分享。她自己工作的也非常精心,非常努力,從食材挑選,清洗切配到大師傅們烹飪,再分餐,每一步都不敢松懈。自己的手,會(huì)因?yàn)橄床?,切菜,擇菜變得粗糙,切洗站久累的腰酸背痛,但她無怨無悔。事實(shí)上,同學(xué)都羨慕她的女兒有一個(gè)在學(xué)校工作的媽媽,同學(xué)們一遇見她,總是爭先恐后地喊“阿姨好”。

媽媽將對(duì)孩子無私的愛與具體的工作找到了交匯點(diǎn),融入了驗(yàn)菜、洗菜、切菜、烹飪每一道工序中,用她們勤勞的雙手支撐起了校園最為堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。學(xué)校食堂在他們的帶動(dòng)下,更加用心對(duì)待每道飯菜,用情對(duì)待每個(gè)孩子,將“吃得放心”成為“校園餐”的基礎(chǔ)與底色。
媽媽的味道:吃多少添多少,人人“光盤”,校園餐浪費(fèi)現(xiàn)象越來越少
江寧岔路學(xué)校食堂員工談靜,曾經(jīng)是一名全日制本科生。她是在女兒上一年級(jí)時(shí),看到校門口張貼的招工啟事應(yīng)聘進(jìn)食堂工作的。一開始,她極其不適應(yīng),幾度想放棄。但一想到要為女兒樹立榜樣,與孩子共同成長,就堅(jiān)持下來了,不知不覺已經(jīng)工作三四年了。女兒一年級(jí)就參加學(xué)校足球隊(duì),每當(dāng)訓(xùn)練太累或者比賽失敗時(shí),談靜就帶她看自己在食堂的工作情況,自己為全校師生清洗蔬菜等把好食品安全第一關(guān),必須要認(rèn)真負(fù)責(zé),決不能馬虎。踢球也是一樣,認(rèn)真、負(fù)責(zé)、堅(jiān)持到底才能有所收獲。后來談靜負(fù)責(zé)的“陽光食堂”工作,做到了零差錯(cuò)。女兒也成為校女子足球隊(duì)隊(duì)長,在市區(qū)各級(jí)比賽中擔(dān)當(dāng)主力,表現(xiàn)搶眼,捷報(bào)頻傳。

和她一樣的還有食堂員工王麗,每日清晨,忙完孩子們后,她早早地來到食堂工作。她和同事們一起擇菜、洗菜、切配,為孩子們準(zhǔn)備著豐盛午餐,以前只操心自己孩子的飲食,如今面對(duì)全校2800多名孩子的餐盤,肩上多了份沉甸甸的責(zé)任。孩子們正處在長身體的關(guān)鍵階段,食材要新鮮、搭配要營養(yǎng)、口味要適宜,每一個(gè)環(huán)節(jié)都容不得半點(diǎn)馬虎。這份工作讓王麗對(duì)女兒的校園生活有了更深入地了解。在食堂碰到女兒和同學(xué)說說笑笑地來添飯,她會(huì)驕傲地向小伙伴介紹:“這是我媽媽!”女兒以媽媽在學(xué)校食堂工作為榮。

他們的孩子吃著有家的味道的“校園餐”,看著媽媽忙碌的背影,在潛移默化中不斷成長,學(xué)會(huì)了珍惜,帶動(dòng)同學(xué)們共同“光盤”,這種潤物無聲的感染,比起老師們生硬的說教,無疑事半功倍。
“媽媽食堂”:家長不僅是參與者,也是教育者,搭建起家校共育連心橋,打通了家校社協(xié)同育人“最后一公里”
食堂員工王立美,當(dāng)初選擇這份工作,初衷很簡單,就是想方便接送孩子,能多些時(shí)間陪在她身邊。低年級(jí)的孩子剛脫離家庭呵護(hù),難免膽怯不安,媽媽守在校園里,她課間能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到媽媽,放學(xué)能第一時(shí)間找到媽媽。這三年里,孩子從剛?cè)雽W(xué)時(shí)哭鼻子找媽媽,到如今自信大方地和同學(xué)相處,從字跡歪扭到工整清晰,從懵懂無知到懂得體諒他人,每一點(diǎn)進(jìn)步都讓人滿心歡喜。而她在食堂的忙碌,也成了孩子眼里的榜樣,孩子常說“媽媽在食堂給大家做飯,辛苦又偉大”。

“媽媽食堂”中還有一位男性員工陳紹峰,他的外孫女是學(xué)校優(yōu)秀的學(xué)生干部,女兒是學(xué)校優(yōu)秀的語文教師。老伴也是一名退休教師,前些年他的老伴還在學(xué)校幫忙代課,一家三代四人都在岔路學(xué)校學(xué)習(xí)、工作。用陳師傅的話說,他的一家都是岔路學(xué)校人,他也樂意、心甘情愿地為岔路學(xué)校做一些力所能及的事。每天六點(diǎn),天還沒全亮,他都會(huì)早早出現(xiàn)在食堂,開始一天的工作。為孩子們準(zhǔn)備干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)可口的飯菜;每天中午,在添飯菜的窗口,“你愛吃什么菜,爺爺給你添。”他每天不厭其煩地重復(fù)著這句話,就像對(duì)自己的外孫女一樣親切溫暖,只為孩子們能吃得飽吃得好。他知道孩子們愛吃肉湯拌飯,就將肉鹵子單獨(dú)放在一個(gè)保溫飯盒里,這樣能夠提高工作效率,也能讓孩子們更快地享受美味。一聲聲“謝謝爺爺”是對(duì)他最好的肯定與慰藉。

食堂就像一條無形的線把家長、孩子和學(xué)校串到了一起,也將大家的心串到了一起,將家校關(guān)系提升到了一個(gè)全新的層次,家長對(duì)孩子深深的愛也化作一頓頓美食,滋養(yǎng)著整個(gè)校園和每個(gè)孩子的心。


“媽媽食堂”無形中開辟了學(xué)校德育、勞動(dòng)教育和食育教育新的陣地,讓孩子們的用餐習(xí)慣、用餐禮儀、餐具回收、垃圾分類、清潔打掃和用餐秩序維護(hù)等方面有了更加切身的體會(huì),這在他們的成長中打下了深深的烙印,也為家校社協(xié)同育人增加了一條解題方式。
江蘇新聞廣播 記者/沈楊